À la base, l’industrie des services alimentaires est une entreprise locale. Alors que les restaurants à service rapide font souvent partie d’une chaîne nationale, les emplacements individuels doivent réagir aux préférences locales, à l’évolution des perspectives économiques et à la pression des concurrents afin de réussir dans chaque marché.
Les restaurants à service rapide doivent mesurer et améliorer continuellement tous les aspects de l’expérience culinaire – la qualité des aliments, les offres de menu, les prix et le service à la clientèle – afin de rester efficaces.
Dans un récent projet, nous avons travaillé avec une chaîne nationale de restaurants afin de les soutenir dans la réorganisation de leurs principales promotions. Ce travail a été mené à l’échelle nationale, mais avec des recommandations pour chaque marché régional afin de prendre en considération les concurrents et les attentes des clients locaux.
Cette recherche a permis à la chaîne d’améliorer ses revenus et ses parts de marché de manière considérable.
